L’édition des JTF 2015 - Ile-de-France

Les Journées Techniques Fermières 2015 ont eu lieu les mercredi 30 septembre au vendredi 2 octobre 2015 en Ile-de-France.

Le programme de cette édition 2015 était organisé en 2 modules :
 Module 1 (optionnel) : L’analyse sensorielle au service de l’appui technique fromager
 Module 2 : Les actualités techniques dans la filière laitière fermière

Avec notamment les présentations suivantes :
 Diaporama Présentation de la filière laitière d’Ile-de-France (D. Herber)
 Fiche récapitulative sur les projets en cours (C. Laithier)
 Diaporama Actualités réglementaires (S. Espinosa)
 Diaporama L’affinage des fromages de chèvre fermiers à technologie lactique (S. Raynaud et Y. Lefrileux)
 Diaporama Matériel de traite et aptitude du lait cru de chèvre à la transformation (C. Laithier et C. Robert)
 Diaporama Présentation des filières AOP Brie de Meaux et Brie de Melun et de la démarche en cours sur le Brillat-Savarin (révision récente du cahier des charges) (JC. Ray)
 Diaporama : Ferments utilisés pour l’acidification (Y. Gaüzère)
 Diaporama introductif sur la NS flexibilité (S. Espinosa)
 Fiche Pseudomonas SPP – Gestion accident fromagerie

Les diaporamas sont disponibles sur le site de l’Idele ici